Fatima Hal est née le 5 février 1952, à Oudja, au Maroc, d'un père est chauffeur de taxi. Sa mère est femme au foyer.
En 1969, elle a 17 ans, et est envoyée en France par ses parents pour épouser un cousin éloigné. Elle se retrouve dans une cité dortoir de Garges les Gonesses et 5 ans plus tard, elle a déjà 3 enfants !

Ne pouvant plus subir les contraintes de ce mariage imposé, elle divorce et s'inscrit à l'université de Paris VIII pour  des cours de littérature arabe. On lui ote alors la garde de ses enfants qu'elle ne reverra qu'en 1981.
Elle vit alors dans une chambre de bonne, gagne sa vie en faisant des ménages, milite dans les banlieues etdonne des cours d'arabe.
Elle enchaine avec des études d'anthropologie à l'Ecole Pratique des hautes études.
Elle réalise ensuite des enquêtes et des traductions pour le ministère des droits de la femme d'Yvette Roudy.

Poursuivie par l'idée d'ouvrir un restaurant à Paris, et devant le refus de tous les banquiers de la financer, elle décide de vendre ses repas à l'avance afin d'aporter les fonds necessaires au prêt bancaire.

Résultat : elle collecte 100 000 francs en un an et rachète, en 1984, un restaurant parisien en faillite, dans le 11e arrondissement, rue Faidherbe. Ce sera le Mansouria, nom de sa mère. Succès rapide. Elle rachète les boutiques attenantes et augmente sa superficie pour proposer aujourd'hui 150 places contre 25 à son ouverture.

Aujourd'hui, à la tête d'une gamme de produits culinaires,d'un rayon traiteur eu Lafayette Gourmet et auteure de 5 livres culinaires.

Décorée de la légion d'honneur en 2001.
2006 : programmation du festival d'art culinaire de Fès.